Сорти ярого часнику найчастіше стрілок не випускають. Термін дозрівання – 2-3 місяці. Зберігаються літні сорти краще, ніж озимі, вони рідше розтріскуються і розсипаються головки. В одній головці може бути до 15 зубчиків, вони дрібніші, ніж у зимового.
