Основними компонентами органічних речовин є вуглець, водень, кисень, до їх складу входять також азот, фосфор та сірка. У неорганічних речовинах організму людини обов'язково присутні 22 хімічні елементи: Ca, P, O, Na, Mg, S, B, Cl, K, V, Mn, Fe, Co, Ni, Cu, Zn, Mo, Cr, Si, I , F, Se.
