Досвідчені господині зазвичай протикають капусту на другий день після приготування. Важливо дивитися на реакцію у банку. Якщо з'явилися бульбашки і піна на розсолі, саме час проткнути капусту. При цьому процедуру рекомендується здійснювати двічі на день.
