Зазвичай беруть старі плантації, які ростуть 4-5 років. Незважаючи на те, що тархун може рости на одному місці до 15 років, зазвичай його вирощують максимум 5 років, після чого оновлюють, оскільки у старих рослин падає врожайність і листя стає жорстким. Можуть страждати також смакові якості.
