У нашому організмі є близько 8000 смакових рецепторів. Кожен містить комплекс рецепторних клітин, які можуть виділити будь-який з п'яти основних смаків. Сигнал про смак рухаються до мозку двома черепно-мозковими нервами, один з яких розташований на задній частині язика, а інший – на кінчику.
