Сходи гірчиці з'являються дуже швидко, вже через три чи чотири дні, якщо температура близько десяти градусів тепла, можна побачити перші паростки на поверхні ґрунту, проте потім зростання сповільнюється. Щоб повністю зайняти відведену гірчиці ділянку, потрібно приблизно місяць, а іноді трохи більше.
