Найбільш, мабуть, універсальний варіант – каструлі з емальованої сталі. Вони підходять для всіх типів плит, в них можна і варити, і готувати маринади, і використовувати як ємності для соління та квашення: покрита емаллю сталь не боїться впливу харчових кислот та лугів.
