У чому різниця між чорним та червоним перцем?

Гострий смак чорної спеції визначає алкалоїд піперин. Червоний перець пекучий за рахунок капсаїцину. До складу чорного горошку входить чимало вітамінів – B (близько 6 видів речовин), C (аскорбінова кислота), E (токофероли та ін.). У червоному перці містяться також каратиноїди (провітаміни групи A), омега-кислоти, холін.