Гідроліз – взаємодія речовин із водою. Гідролізу піддаються різні класи неорганічних та органічних речовин: солі, бінарні сполуки, вуглеводи, жири, білки, ефіри та інші речовини. Гідроліз солей відбувається, коли іони солі здатні утворювати з Н+ та ОН-іонами води малодисоційовані електроліти.
