Найкращі смакові якості у синювато-чорних довгастих злегка недозрілих плодів. Зазвичай у таких баклажанах насіння мало і на смак вони ніжніші. У сирому вигляді баклажани в їжу не вживають, зазвичай його гасять або смажать. У народі у баклажану кілька назв, його називають синеньким, дем'янкою, бадрижаном.
