З амінокислот будується білок. Цей процес нагадує нанизування бусинок на нитку. При зближенні двох амінокислот іон водню (Н+) однієї з них з'єднується з ОН-групою другий, і дві амінокислоти зв'язуються один з одним з вивільненням молекули води. При цьому можливі різні поєднання амінокислот.
