Кам'яна сіль видобувається шляхом розробки шахт. Не піддається тепловій та водній обробці. Виварювальна сіль видобувається шляхом випарювання з соляних розчинів (з природних підземних розсолів або отриманих методом накачування водою через свердловини бурових пластів кам'яної солі).
