Комбу має досить сильний власний смак і часто використовується як приправа, що робить смак страви ніжнішою. У подрібненому вигляді його додають до соєвого соусу – шио-комбу. Комбу додається в рис і різні страви в якості приправи, можна використовувати їх для приготування супів.
