Крохмаль, що міститься в картоплі, вбирається в кров повільніше, ніж цукор із солодощів, насамперед через хімічну структуру крохмалю. Таким чином картопля менш впливає на коливання рівня цукру в крові, ніж рафіновані та багаті на цукор продукти.
Крохмаль, що міститься в картоплі, вбирається в кров повільніше, ніж цукор із солодощів, насамперед через хімічну структуру крохмалю. Таким чином картопля менш впливає на коливання рівня цукру в крові, ніж рафіновані та багаті на цукор продукти.