Попередній маринад Покладіть м'ясо в миску з дрібно нарізаною цибулею і збризкайте оцтом, а потім залиште на 2 години. Після такої обробки яловичина звариться набагато швидше. Ще один популярний спосіб скоротити час приготування яловичини – натерти її гірчицею перед варінням.
