Обробка маринованих, солоних та сушених печериць Засолені та мариновані гриби спочатку відокремлюють від розсолу. Потім злегка промивають у холодній кип'яченій воді, щоб видалити залишки спецій. Далі їх сортують аналогічно тому, як це відбувається з сирими печерицями (великі вирушають на нарізку).
