В оцінку смаку капучіно входять текстура піни, температура напою та співвідношення смаку кави та молока. Судді повинні скуштувати капучино, втягуючи напій з повітрям, щонайменше двічі, пробуючи з різних країв чашки. Капучино повинен мати гармонійну суміш смаку солодкого молока і смаку еспресо, що поєднується з ним.
