Оцінювати чаї слід за п'ятьма критеріями: аромат та зовнішній вигляд сухої заварки, колір, аромат та смак настою. Подивіться на чай перед тим, як його заварити. Неоднорідний розмір, тьмяний чи сірий колір чаїнок, наявність ламаного листа, чайного пилу – ознаки дешевого низькосортного чи старого чаю.
