віджимання – промивання доречно, напевно, при використанні перекисної напівнегідної капусти, але див. пункт 1, вище. ще один спосіб врівноважити кислоту – додати при гасінні цукор (або мед) – 2 – 3 столові ложки. цукор додається не "замість" свіжої капусти, а "разом" із нею.
