Гіркота добре прибирає лимонна кислота, але не знаю яку реакцію вона дасть у супі… Можна буряк готувати в мікрохвильовій печі цілу, потім потерти на тертці, додати в кінці варіння і довести до кипіння. Буде дуже яскравий бурячок і корисніший, і менш жирний.
