Але перед тим як використовувати жолуді, з них потрібно видалити гіркоту. Це робиться в процесі вимочування та нагрівання. Потрібно очистити жолуді від шкірки, розрізати плоди на чотири частини та залити водою. Вимочувати жолуді дві доби, змінюючи воду 3 десь у день.
