Капусту (білокочанну, пекінську та ін. Листові види) перед промиванням прохолодною водою потрібно очистити від верхнього шару листя. Цвітну капусту перед споліскуванням холодною водою краще поділити на суцвіття і звільнити від потемнілих ділянок. Особливої уваги потребує зелень.
