Всі помідори необхідно спочатку ретельно вимити і обсушити, а потім видалити з них плодоніжки і розрізати на половинки, це потрібно зробити перед тим, як протерти помідори через сито. Ще можна натерти помідори на тертці або пропустити через м'ясорубку, шкірку при цьому потрібно видалити.
