Мікрозелень не обробляють термічно: вважається, що при обробці вона втрачає частину корисних властивостей. Найчастіше сходи їдять сирими. Їх додають у салати, супи, використовують як основний гарнір до м'яса та риби, доповнюють ними бутерброди та закуски.
