Листя смородини укладають шаром не більше 10 см у пластиковий або емальований посуд і ставлять під гніть. Посуд накривають вологою серветкою з бавовни та поміщають у тепло для ферментації. Оптимальна температура – 22-25 °С. При температурі нижче 15 ° С процес бродіння припиняється.
