Місце зберігання горіхів має бути сухе і темне, без перепадів температур. При температурі близько +10-20 ° C і вологості повітря не більше 40% горіхи можуть зберігатися від 6 до 12 місяців. Винятком є кедрові горіхи, тому що вони на 60-70% складаються з жирів, їх термін зберігання у шкаралупі – 5-6 місяців.
