Тепер про смаження. Щоб приготувати максимально корисний обід, краще використовувати олію з високою температурою горіння (димлення) – від 120 до 180 градусів. Крім цього, важливо, щоб у ньому були присутні як насичені, так і мононенасичені жирні кислоти, які стійкі до окислення.
