З газовою плитою все очевидно: горіння газу викликає полум'я, яке нагріває посуд та їжу в ньому. Класична електроплита працює рахунок виділення теплової енергії під час проходження електроструму через металевий нагрівальний елемент. На індукційній плиті готують завдяки індукційному струму.
У індукційної плити використано принцип нагріву, який заснований на використанні енергії високочастотного електромагнітного поля, що генерується мідною котушкою. У посуді, встановленому на плиту, Електрично безконтактним шляхом виникають вихрові струми і це призводить до її швидкого нагрівання за рахунок електроопору.
Те, чим відрізняється посуд для індукційних плит, – Це здатність до намагнічування. До того ж властивості потрібні виключно дну посуду. Саме воно взаємодіє з електрострумами індукційної котушки під скляною поверхнею. А стінки ємностей можуть бути будь-якими.