Невластивий горіху запах, наприклад, вогкості вказує на неправильне зберігання горіха і, як наслідок, його псування. Далі необхідно розколоти горіх та оглянути ядро. Гнило, що повністю усохло потемніле ядро, пліснява, наявність хробаків або інших комах вказує на неправильний збір, сушіння або зберігання.
