Свіжа броколі має темно-зелений або злегка ліловий колір, а її бутони міцно закриті. Якщо колір жовто-зелений, то, можливо, це є результатом неправильного зберігання. Велика ймовірність, що вона вже втратила більшу частину поживних речовин і тепер далека від стану, коли її тільки зрізали з грядки.
