Шкаралупа горіха має бути світлою, чистою, без плям та пошкоджень. Темна і чорна шкаралупа може означати, що горіх довго перебував у навколопліднику і ядро такого горіха буде темним або що торішній горіх. 2. Якщо постукати горіхом про горіх не повинно бути глухого звуку, який вказує на псування ядра.
