У більш звичному вигляді, в якому ми знаємо його, зефір з'явився в XIV столітті. Все почалося з яблучної пастили, яку на Русі готували на меді. Через сторіччя до рецепту приєднався яєчний білок. Виробництво цукерок та різних солодощів активно розвивалося.
