Як можна зрозуміти, тверді сорти пшениці характеризуються високою склоподібністю, а у твердій ці показники можуть відрізнятися. Цей показник для пшениці 1 класу має становити не менше ніж 70%, для 2 класу – 60%, 3 класи – 50%, 4 класи – 40%. Зерно нижчого класу немає таких обмежень.
