Кількість білка, що руйнується в тілі, можна обчислити, визначаючи за способом К'єлдаля кількість азоту в сечі і помножуючи його на 6,25, так як білок містить 16% азоту (16×6,25=100). Кількість незасвоєного білка їжі визначається за вмістом азоту у калі.
