На нормальне проростання впливає як температурний режим, а й кількість води, поглиненої насінням. Сухе насіння містить тільки зв'язану воду і для проростання має набухати, тобто поглинути певну кількість води, необхідну для активації ферментів і створення середовища для біохімічних реакцій.
