Замочують його зазвичай на ніч у холодній воді у пропорції 1:4. Для деяких пюреподібних страв (наприклад, хумус) нут вариться близько 2 годин, в інших випадках – 1 годину. Щоб він зварився швидше, використовуйте мультиварку або покладіть у каструлю дрібку соди.
