Насамперед слід зазначити, що ємності із засолюванням повинні перебувати в темному приміщенні, температура якого не перевищує +10С°. Цим приміщенням може бути підвал, льох чи холодильник. Рижики, заготовлені холодним способом засолювання, зберігаються до 6 місяців. При гарячому засолюванні зберігання грибів триває близько 4 міс.
