Лопатки стручкової квасолі зберігаються у холодильнику до 10 днів. Оптимальна температура для них – від +4 до +7 °C і відносна вологість, що не перевищує 95 %. Для більш тривалого зберігання боби краще заморозити. Під час підготовки до заморожування стручки миють і ріжуть.
