Концентрацію нітратів у продуктах допоможе знизити вимочування. «Миття знижує концентрацію нітратів приблизно на 20%. Замочування на годину зменшить на 60%. Варіння, смаження, будь-яка термічна обробка фруктів та овочів знижує концентрацію нітратів у 2-3 рази.
