Після бродіння підвищення міцності вина можна додати спирт (краще винний) чи, у крайньому разі, горілку, з розрахунку 5-15% від обсягу вина. Мовою виноробів це називається «закріплення». Додавання міцного алкоголю сприяє зберіганню вина, але робить смак дещо грубішим.
