При правильному способі приготування солоних томатів у продукті зберігаються всі вітаміни, якими так обдарований томат – C, A, К, В1, В2, бета-каротин, нікотинова кислота. Особливо це цінно взимку та напровесні, коли в основній частині овочів вітаміни вже зруйнувалися. Томат багатий на калій, магній, кальцій, фосфор.
