Хороша паприка має бути яскраво-червоного кольору. Брудно-коричневий колір свідчить про низьку якість або тривале зберігання. Зберігати паприку треба в сухому темному місці, оскільки сонячне світло вбиває її смак та аромат. У паприці міститься вітаміну С у кілька разів більше, ніж у цитрусових.
