Оливкова олія Extra Virgin не повинна перевищувати 0,8%. За всіма показниками Extra Virgin — найкраще масло, яке варто вибирати. Є ще просто Virgin. Його теж очищають без хімічних реагентів, воно також холодного віджиму, цілком смачне, але кислотність у нього вже сягає 2%.
