Насамперед, жовті помідори мають м'якіший і солодкуватий смак і містять менше кислоти, ніж їхні червоні побратими. Жовті помідори містять більше заліза, цинку, фосфору, фолієвої кислоти та ніацину. Однак, на відміну від червоних, у жовтих помідорах відсутня бета-каротин (провітамін А) та лікопін (1) (2).
