Комфортна температура для розвитку дріжджових грибків – не вище 36 градусів. При 40-45 градусах будь-які дріжджі втрачають здатність до розмноження. А понад 55 градусів білок денатурує, тобто згортається, незворотно втрачаючи свої властивості.
Комфортна температура для розвитку дріжджових грибків – не вище 36 градусів. При 40-45 градусах будь-які дріжджі втрачають здатність до розмноження. А понад 55 градусів білок денатурує, тобто згортається, незворотно втрачаючи свої властивості.