Найбільш популярними різновидами, які мають високі смакові якості, є оселедцева, супова акула, мако (сіро-блакитна акула), чорнопера, блакитна, катран, а також леопардова акула і акула-лисиця.
Найбільш популярними різновидами, які мають високі смакові якості, є оселедцева, супова акула, мако (сіро-блакитна акула), чорнопера, блакитна, катран, а також леопардова акула і акула-лисиця.