Кислотно-лужний індекс основних видів чаю Найкислішим виявився чорний чай – 4,9–5,5 рН. Такий самий (слабокислий) – зелений чай, ті ж плюс-мінус 5 рН. Індекс улуну може досягати 7 рН (це вже практично нейтральний напій). Білий чай та зелена матчу досягають рекордного індексу 8–10 рН.
