Стебла картоплі прямостоячі, ребристі, м'ясисті, соковиті, зелені або з бурим відтінком. Висота їх сильно варіює у різних сортів і залежить від умов вирощування (від 30 до 150 см). Кожна особина зазвичай розвиває 4-8 облистнених стебел. Перше листя просте, цілокрає, але воно живе недовго.
