Запаса коріння виконують функцію накопичення вуглеводів (в основному у вигляді крохмалю) як джерел живлення для багаторічних або дворічних видів рослин. Генетичний контроль відкладення запасних речовин докорінно є складним, багатогранним і повністю вивченим процесом.
