Цукровий буряк використовується у харчовій промисловості для виробництва цукру. Це білий коренеплід, який росте у землі, на поверхні ми спостерігаємо лише «хвостик». Як правило, цукровий буряк має подовжену форму. У її коренеплодах міститься 8-22% сахарози.
